ゴーヤー

ゴーヤーチャンプルーのレシピは本当に沢山あります。ちなみにチャンプルーとは沖縄料理のことですが、その意味は、「混ぜこぜにした」という意味です。たしかにゴーヤーチャンプルーは色々混ぜますね。ちなみにチャンプルーはゴーヤーだけに使われる言葉ではなく、他に豆腐チャンプルー、野菜チャンプルー、タマナーチャンプルー、マーミナーチャンプルー、ナーベーラーチャンプルー、パパヤーチャンプルー、ソーミンチャンプルー、フーチャンプルー、ポークチャンプルーなどがあります。比較的レシピを見かけるのは野菜チャンプルーと豆腐チャンプルーですね。ちなみにゴーヤーチャンプルーは沖縄の家庭料理なので、レシピを自己流にアレンジして料理してしまってもOKだと思います。その家庭での味が出せれば良いですね。まずはレシピの塩かげんなどを調節してみることから始めれば簡単です。私が書いたレシピも、ご自分の家庭料理に合わせてどんどんアレンジしちゃってください。チャンプルーの語源どおり、色々加えて夏バテを防止してくださいね。ゴーヤーチャンプルーは栄養満点ですから。

ゴーヤー茶はダイエットに良いと言われ、今ひそかなブームです。何故ゴーヤー茶がダイエットに良いのでしょうか？実はゴーヤー茶はゴーヤーを焙煎して作るのですが、その際に料理では捨ててしまう種までも焙煎するのです。この種が実は今話題の共役リノレン酸が豊富に含まれていて、体内で脂肪を燃焼しやすくしてくれるという効能を持っているのです。よって、ゴーヤー茶が今健康茶として流行っているという訳です。このお茶は栄養価が高いので、ダイエットをしていない方でも飲まれると良いと思います。ダイエットで活用したい場合は、あくまでお茶ですので補助的効果であることを認識した上で、運動などと組み合わせて脂肪を燃焼しやすくすると良いでしょう。ちなみにゴーヤー茶は苦くはなく、ほうじ茶のような味ですので、苦いのが苦手な方でも大丈夫です。食材でも煎じても効能があるゴーヤーは凄いですね。種の効能も凄いですが、果肉の部分の効能も凄いですからね。栄養満点です。それにしてもお茶にして飲むということを発明した方は凄いですね。よく思いついたと思います。

とっても簡単なゴーヤーチャンプルーのレシピを紹介します。作り方はとても簡単です。食材はレシピ通りでなくてもお好みでOKです。材料は4人分で、しょうが・にんにくのみじん切り適量、ゴーヤー1本、豆腐1丁、卵2個、きのこ（エリンギでもしめじでも良い）適量。しめじなら1パックです。それとかつおぶしを適量用意してください。作り方は、まず最初にゴーヤーを縦半分に切って種と綿を取り出します。そして、火が通りやすいように横に薄く切って（2ミリぐらい）ボウルに入れ、塩小さじ1杯をまぶして軽くもみ、10分ぐらい放置します。卵は溶いておきます。きのこは適当な大きさに分けておきます。10分ぐらい経ったらゴーヤーを水洗いして、水気を切ります。フライパンに油をひいて、しょうがとにんにくを入れ、香りがたったらゴーヤーをかつおぶしと共に入れ、透き通るまで炒めます。透き通ったらきのこと豆腐を加えます。豆腐はフライパンの上で手でくずしてください。全体に火が通ったらフライパンのはじに寄せて、卵を加えます。卵に火が通ったらヘラやお箸などで細かくしてください。最後に塩・こしょうを振ればゴーヤーチャンプルーの完成です。

ゴーヤーは沖縄の代表食材であることから、沖縄でないと栽培することが出来ないイメージですが、意外なことに本土でも夏で日当たりが良く、気温が高く、降雨条件も良い期間なら露地栽培が可能です。私はそれを知った時にビックリしました。最近はスーパーマーケットでゴーヤーが普通に販売されていますが、本州でも栽培していたからなのですね。ちなみに5月中旬ぐらいからスーパーで販売されています。ちなみにゴーヤーの家庭での育て方は比較的楽で、気候条件が良ければ肥料や農薬はあまり使わずに栽培出来ます。具体的な育て方は園芸ショップなどを調べてください。ちなみに種まきはゴーヤーを成熟するまで育てて種を取り出すか、種を購入すればOKです。ゴーヤーの栽培にチャレンジしたい方は、頑張ってください。ちなみに私はきゅうりとシソを栽培したことがあります。今はゴーヤーチャンプルーにはまっているので、いつでも料理が食べられてレシピが増やせるように、栽培してみるのも良いですね。育て方が楽で家庭栽培向きというのが嬉しいですよね。どっと収穫できたら嬉しいですね。

ゴーヤーを食べるとお茶かビールが飲みたくなります。苦瓜と呼ばれるぐらいのあの苦味は栄養がありそうなイメージですよね。ゴーヤー料理は夏バテに良いといいますし。実際あの苦味が胃に良いそうです。ビタミンＣや水溶性ビタミンも豊富ですし。ちなみにゴーヤーをお茶にしたゴーヤー茶というものがあり、沖縄で販売されています。不思議な事にこのお茶には苦味がありません。このお茶の味はほうじ茶に似ているそうです。沖縄で販売されている食品は沖縄独特のものが多くておもしろいですよね。例えば沖縄料理のサンダーアーギーミックスが売られていたり、島らっきょうや島にんじんなど、沖縄ならではのものなど、見ていて楽しいです。さすが沖縄。沖縄料理で好きなのは、海ぶどうや沖縄すばなど。沖縄料理の作り方をもっと勉強したいのですが。ちなみに私は沖縄料理屋さんにも結構行きます。お気に入りの沖縄料理屋さんがあるのです。カウンター越しに作り方を観察したりしています。結構豪快な作り方が好きですね。それと沖縄料理は料理の名前も何だか優しい感じがして好きです。